El gobierno bonaerense alertó por casos de triquinosis en humanos y pide mayor prevención
El gobierno bonaerense, a través de los ministerios de Agroindustria y Salud, advirtió hoy sobre la aparición de casos de triquinosis en personas e instó a la ciudadanía a "tomar conciencia" sobre la gravedad de consumir productos chacinados sin control sanitario.
"Es de vital importancia evitar la producción y comercialización de productos sin el debido control que se ofrecen en comercios y puestos de venta en la ruta bajo pseudenominaciones de chacinados caseros, artesanales o regionales", sostuvo el gobierno en un comunicado.
Asimismo, recordó que durante 2015 el sistema de salud registró 1.120 casos humanos con triquinosis, los cuales estuvieron relacionados exclusivamente con productos elaborados a partir de cerdos u otros animales, que recibieron inadecuados controles sanitarios.
En ese sentido, se recomendó que "para prevenir esta enfermedad es necesario que la población se concientice y consuma productos y carnes seguras, provenientes de mataderos y fábricas habilitados por el Ministerio de Agroindustria o el SENASA".
En tanto, para los faenadotes domiciliarios de cerdo, jabalí y otras especies se exigió "llevar a analizar una muestra de carne del animal recién faenado a un Laboratorio Municipal Veterinario o al Laboratorio privado donde realicen la técnica de digestión pépsica".
Los síntomas de la triquinosis son dolor abdominal, fiebre, vómitos, diarreas, dolores musculares, edema de los párpados superiores seguido de hemorragias subconjuntivales y retinianas, dolor y fotofobia, además de sed, transpiración profusa, escalofríos y postración.
El cuadro de triquinosis aparece de 8 a 15 días después de ingerir carne infectada, aunque puede variar de 5 a 45 días, mientras que los síntomas gastrointestinales pueden surgir en el término de 1 a 3 días, y entre la tercera y la sexta semana pueden surgir complicaciones cardíacas y neurológicas.